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D67 - Chemin des Carteirades 34 920 LE CRES
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Vigneron artisan, notre domaine est familial et indépendant. Nous produisons des vins biologiques labellisés AB depuis le millésime 2021 et nous avons commencé la transition en 2016. Nous encourageons la polyculture (fruits, légumes et huile d’olive).Situé près du Pic-Saint-Loup entre Le Crès et Teyran, nos vignes sont essentiellement cultivées sur des sols argilo-calcaire. Nous travaillons avec 10 cépages méditerranéens et atlantiques et avons récemment planté de la Marsanne, de la Roussanne et du Floréal (cépages résistants).La gamme se compose de 11 cuvées en IGP Saint-Guilhem-le-Désert.

Au cœur de la région Occitanie, s’ouvre au nord-est de Montpellier un vaste espace naturel jusqu’au pied du Larzac et des Cévennes. Ce territoire, traversé par les Gorges de l’Hérault, Grand Site de France, est riche de paysages remarquables, où se succèdent collines méditerranéennes, couvertes de foret et de garrigues, et falaises calcaires. La vigne, le vin et l’olivier ont une place privilégiée sur ce territoire.Cette IGP est une diversité de profils de vins différents. L'indication géographique protégée rassemble près de 80 producteurs sur un large territoire qui s’étale depuis Montpellier jusqu’au pied du Larzac, entre les axes routiers Montpellier Lodève et Montpellier Quissac. Les vignes sont nichées dans un vaste espace de forêt méditerranéenne et de garrigue.

Premier Regard 2024

Cépages : Chardonnay, Sauvignon blanc.
Sols : argilo-calcaire.
Rendement : 35 hl/ha.
Vinification : Récolte de nuit et vendange éraflée. pressurage direct, fermentation en cuve inox thermorégulée (15-16°C).
Commentaire : Limpide, la robe est brillante et de teinte jaune pâle aux reflets argentés. Le nez exprime avec intensité des notes de fleurs blanches et des arômes d’agrumes et de poires juteuses. L’attaque en bouche est vive et présente un bel équilibre gras/acidité. Le milieu de bouche est acidulé et fruité, structuré par de belles amertumes. Finale citronnée et salivante.

Coup de Cœur 2024

Cépages : Grenache, Cinsault, Syrah.
Sols : argilo-calcaire.
Rendement : 45 hl/ha.
Vinification : Récolte de nuit, pressurage direct, fermentation en cuve inox à 15-16°C pendant 3 semaines.
Commentaires : De teinte rose saumon clair, la robe est limpide et brillante. Le bouquet exprime des notes de petits fruits rouges croquants (framboises et groseilles). La bouche offre une attaque vive, un milieu de bouche fruité (pamplemousses et agrumes) avec de jolis amers et une pointe saline. Finale longue et appétante !

Sous le Charme 2024

Cépages : Grenache, Syrah.
Sols : argilo-calcaire.
Rendement : 40 hl/ha.
Vinification : Récolte de nuit. Vendange égrappée et foulée, macération courte de 3 à 7 jours et fermentation d’une vingtaine de jours en cuve inox. Filtration légère.
Commentaire : La robe est de teinte rouge rubis foncée et intense aux reflets pourpres. Gourmand, le nez exprime des arômes de fruits noirs croquants nuancés par des notes de réglisse. La bouche présente une attaque franche, un milieu de bouche ample et des tannins souples.

Blanc 2024

Cépages : 100% Rolle.
Sols : argilo-calcaire.
Rendement : 40 hl/ha.
Vinification : Récolte de nuit et vendange éraflée. Pressurage direct, fermentation en cuve inox thermorégulée (15-16°C). Pas d’élevage.
Commentaire : Brillante, la robe est de teinte jaune très pâle avec des reflets argentés. Le nez exprime des notes de pêches de vignes, d'abricots et de de citron frais. La bouche est vive avec une très légère amertume, on retrouve des notes d’agrumes avec une dominante sur le pamplemousse et le citron jaune.

Rouge 2024

Cépages : 100% Nielluccio.
Sols : argilo-calcaire.
Rendement : 40 hl/ha.
Vinification : vendange éraflée et foulée, macération courte de 3 à 10 jours et fermentation en cuve inox thermorégulée d’une vingtaine de jours. Légère filtration et collage. Sans sulfites ajoutés.
Commentaire : La robe est limpide et de teinte rubis clair avec une belle brillance. Le nez exprime des arômes de fruits rouges et noirs. Légère et juteuse, la bouche offre un bel équilibre avec une aromatique sur les fruits rouges. Les tannins sont fondus et soyeux. C’est un vin à consommer légèrement frais, parfait pour la saison !

Blanc Cerise 2024

Cépages : Rolle, Sauvignon blanc.
Sols : argilo-calcaire.
Rendement : 35 hl/ha.
Vinification : Récolte de nuit et vendange éraflée. Pressurage direct, fermentation en cuve inox thermorégulée (15-16°C). Elevage sur lies fines.
Commentaire : La robe du blanc Cerise est claire et brillante avec une teinte jaune or très pâle. Fin et élégant, le nez dévoile des notes de fleurs de cerisiers avec des arômes d’abricots secs et de pêches de vignes. La bouche est ample et gourmande avec de belles amertumes et une longue finale.

Rouge Cerise 2024

Cépages : Cabernet franc, Syrah.
Sols : argilo-calcaire.
Rendement : 40 hl/ha.
Vinification : vendange éraflée et foulée, macération courte de 3 à 10 jours et fermentation en cuve inox thermorégulée d’une vingtaine de jours. Légère filtration.
Commentaire : La robe est limpide et de teinte rouge rubis éclatant avec des reflets violacés. Le nez dévoile des notes de garrigue, des arômes de fruits rouges et noires : griottes, framboises et cassis. La bouche présente une attaque douce, un milieu de bouche sur la cerise juteuse et une texture ample et légère avec des tannins fins. Finale longue épicée.

Nautile Blanc 2024

Cépages : Chardonnay, Viognier.
Sols : argilo-calcaire.
Rendement : 40 hl/ha.
Vinification : Récolte de nuit et vendange éraflée. Pressurage direct, fermentation d’une vingtaines de jours à basse température, 15-16°C. Elevage du chardonnay pendant 4 mois en barriques sur lies fines.
Commentaire : La robe est de teinte jaune clair aux reflets dorés. Le bouquet exprime avec intensité des notes légèrement toastées, des notes de jasmin et de miel d’acacias avec des arômes d’abricots mûrs et d’ananas. Harmonieuse dans ses saveurs, la bouche est fruitée et généreuse tout en gardant sa fraîcheur et sa finesse. Finale longue et persistante.

Nautile Rouge 2021

Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon.
Sols : argilo-calcaire.
Rendement : 35 hl/ha
Vinification : Vendange éraflée et foulée, macération longue de 20 à 30 jours et fermentation en cuve inox thermorégulée d’une vingtaine de jours. Légère filtration. Elevage de 12 mois en fût de chêne (20% barriques neuves et 80% barriques de plusieurs utilisations).
Commentaire : La robe est brillante et de teinte rouge rubis foncée. Herbacé et fruité, le nez du Nautile offre des arômes de mûres, de cerises noires et de fruits compotés, structuré par des notes boisées et de réglisse. Charnue, la bouche offre puissance, équilibre et longueur. Les tannins sont encore un peu fermes mais plaisants ! Finale longue sur des notes d’oranges sanguines.

Denise 2024

Cépages : Grenache, Syrah.
Sols : argilo-calcaire.
Rendement : 45 hl/ha.
Vinification : Récolte de nuit, pressurage direct, fermentation en cuve inox à 15-16°C pendant 3 semaines.
Commentaire : La robe est de couleur grenat très clair et brillante. Le nez dévoile de notes d'agrumes et de fruits rouges frais. La bouche présente un bel équilibre entre l'acidité, le gras et les arômes. La structure du Denise permet une longue finale avec beaucoup d'arômes en rétro-olfaction. Un vin de gastronomie à accorder avec de multiples plats. Accords mets et vins suggéré : asperges croquantes et copeaux de parmesan.

Joseph 2022

Cépages : 100% Syrah
Sols : argilo-calcaire.
Rendement : 30 hl/ha.
Vinification : vendange éraflée et foulée, macération longue de 25 à 30 jours et fermentation en cuve inox thermorégulée d’une vingtaine de jours. Légère filtration. Elevage de 12 mois en fût de chêne (30% barriques neuves et 70% barriques d'une utilisation).
Commentaire : Pourpre aux reflets rouges grenats, la robe du Joseph est profonde et brillante. Élégant, le nez offre tous les parfums de la garrigue : on y retrouve du thym et du romarin, des notes de balsamique. Le nez exprime des notes de fruits rouges et fruits noirs mûrs avec quelques notes de cassis et de fraises sauvages. L’attaque en bouche est tout en finesse avec une texture onctueuse et des tannins très soyeux. Le fruit enveloppe le palais laissant place à une finale longue et diffuse.

Evadez-vous au cœur de notre vignoble familial près de Montpellier !
Nous vous ouvrons nos portes pour une escapade œnotouristique conviviale. Venez visiter et déguster nos vins certifiés bio, et découvrez aussi nos ateliers thématiques.

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Notre démarche écologique ne peut se dissocier de la biodiversité. Ainsi, nous avons voulu apporter de nouvelles essences sur nos terres, adaptées au climat méditerranéen. Cette végétation permet de favoriser le développement d'auxiliaires pour les cultures tout en freinant les assauts du vent et en créant une atmosphère agréable.Les essences plantées appartiennent aux arbustes (Aubépine, Cornouiller, Coronille...), aux petits-arbres (Arbre de Judée, Cerisier St Lucie, Pistachier...) et aux Hauts-jets (Caroubier, Chêne Pubescent, Frêne...)

Toujours dans cette démarche écologique, nous avons de nombreux projets. Nous envisageons de remplacer certains de nos cépages par des cépages méditerranéens adaptés à la région ou résistants.Enfin, nous souhaitons planter des fleurs mellifères en inter-rangs pour les abeilles.