Une histoire familiale ...
Vigneron artisan, notre domaine est familial et indépendant. Nous produisons des vins biologiques labellisés AB depuis le millésime 2021 et nous avons commencé la transition en 2016. Nous encourageons la polyculture (fruits, légumes et huile d’olive).Situé près du Pic-Saint-Loup entre Le Crès et Teyran, nos vignes sont essentiellement cultivées sur des sols argilo-calcaire. Nous travaillons avec 10 cépages méditerranéens et atlantiques et avons récemment planté de la Marsanne, de la Roussanne et du Floréal (cépages résistants).La gamme se compose de 11 cuvées en IGP Saint-Guilhem-le-Désert.
IGP Saint-Guilhem-Le-Désert
Au cœur de la région Occitanie, s’ouvre au nord-est de Montpellier un vaste espace naturel jusqu’au pied du Larzac et des Cévennes. Ce territoire, traversé par les Gorges de l’Hérault, Grand Site de France, est riche de paysages remarquables, où se succèdent collines méditerranéennes, couvertes de foret et de garrigues, et falaises calcaires. La vigne, le vin et l’olivier ont une place privilégiée sur ce territoire.Cette IGP est une diversité de profils de vins différents. L'indication géographique protégée rassemble près de 80 producteurs sur un large territoire qui s’étale depuis Montpellier jusqu’au pied du Larzac, entre les axes routiers Montpellier Lodève et Montpellier Quissac. Les vignes sont nichées dans un vaste espace de forêt méditerranéenne et de garrigue.
Nos Vins :
Gamme Rencontre
Premier Regard 2025
Cépages : Chardonnay, Sauvignon blanc.
Sols : argilo-calcaire.
Rendement : 35 hl/ha.
Vinification : Récolte de nuit et vendange éraflée. pressurage direct, fermentation en cuve inox thermorégulée (15-16°C).
Commentaire : Robe jaune pâle aux reflets argentés. Le nez exprime avec intensité des notes de fleurs blanches (jasmin, tilleul) et des arômes d’agrumes (citron, bergamote). L’attaque en bouche est vive et présente un bel équilibre gras/acidité. Le milieu de bouche est acidulé et fruité, structuré par de belles amertumes. Finale citronnée et salivante.
Coup de Cœur 2025
Cépages : Grenache, Cinsault, Syrah.
Sols : argilo-calcaire.
Rendement : 45 hl/ha.
Vinification : Récolte de nuit, pressurage direct, fermentation en cuve inox à 15-16°C pendant 3 semaines.
Commentaires : Robe rose saumon claire. Nez fruité (framboise, fraise, groseille). La bouche offre une attaque vive, un milieu de bouche fruité avec de jolis amers et une pointe saline. Finale longue et appétante.
Sous le Charme 2025
Cépages : Grenache, Syrah.
Sols : argilo-calcaire.
Rendement : 40 hl/ha.
Vinification : Récolte de nuit. Vendange égrappée et foulée, macération courte de 3 à 7 jours et fermentation d’une vingtaine de jours en cuve inox. Filtration légère.
Commentaire : Robe rouge rubis aux reflets pourpres. Nez exprimant des arômes de fruits noirs, relevés subtilement par des notes fumées et de réglisse. Bouche à l’attaque franche, une belle amplitude et de l’élégance s’appuyant sur des tanins souples.
Nos Vins :
Gamme Plaisir
Le Mazet de Jo
Cuvée hommage à notre arrière-grand-père Joseph et son Mazet,
qu'il construisit en 1920.
Blanc 2025
Cépages : 100% Rolle.
Sols : argilo-calcaire.
Rendement : 40 hl/ha.
Vinification : Récolte de nuit et vendange éraflée. Pressurage direct, fermentation en cuve inox thermorégulée (15-16°C). Pas d’élevage.
Commentaire : Robe jaune pâle argentée. Nez floral et fruité (agrumes frais et fruits à chair jaune). Bouche vive et ronde. Les arômes d’abricot et de pêche dominent et donnent de l’amplitude et de la gourmandise à la dégustation. Belle minéralité et douce amertume.
Rouge 2024
Cépages : 100% Nielluccio.
Sols : argilo-calcaire.
Rendement : 40 hl/ha.
Vinification : vendange éraflée et foulée, macération courte de 3 à 10 jours et fermentation en cuve inox thermorégulée d’une vingtaine de jours. Légère filtration et collage. Sans sulfites ajoutés.
Commentaire : Robe rouge franc. Nez expressif sur des arômes fruités de baies rouges et noires. Bouche légère et très juteuse, bel équilibre aromatique sur les fruits rouges, avec des tanins fondus et soyeux. Finale persistante ! A consommer frais, servir autour de 14°C.
Blanc Cerise 2025
Cépages : Rolle, Sauvignon blanc.
Sols : argilo-calcaire.
Rendement : 35 hl/ha.
Vinification : Récolte de nuit et vendange éraflée. Pressurage direct, fermentation en cuve inox thermorégulée (15-16°C). Elevage sur lies fines.
Commentaire : Robe or pâle. Nez fruité (abricots secs & pêches de vignes) et floral (fleurs de cerisiers). Bouche ample et gourmande avec de jolis amers, une minéralité affirmée et une finale persistante.
Rouge Cerise 2025
Cépages : Cabernet franc, Syrah.
Sols : argilo-calcaire.
Rendement : 40 hl/ha.
Vinification : vendange éraflée et foulée, macération courte de 3 à 10 jours et fermentation en cuve inox thermorégulée d’une vingtaine de jours. Légère filtration.
Commentaire : Robe rouge rubis éclatant, reflets violacés. Nez riche : notes végétales, de garrigue, de fruits (griotte, framboise, cassis) et de fleurs (violette). Bouche à l’attaque douce, des notes de cerise juteuse, texture ample avec des tanins fins. Finale persistante sur les épices de la Syrah.
Nos Vins :
Gamme Secrets de famille
Nautile Blanc 2025
Cépages : Chardonnay, Viognier.
Sols : argilo-calcaire.
Rendement : 40 hl/ha.
Vinification : Récolte de nuit et vendange éraflée. Pressurage direct, fermentation d’une vingtaines de jours à basse température, 15-16°C. Elevage du chardonnay pendant 4 mois en barriques sur lies fines.
Commentaire : Robe or clair. Nez fruité (abricots mûrs, pêches) et floral (jasmin, acacia). Bouche harmonieuse, fruitée et généreuse, tout en présentant fraîcheur et finesse.
Nautile Rouge 2022
Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon.
Sols : argilo-calcaire.
Rendement : 35 hl/ha
Vinification : Vendange éraflée et foulée, macération longue de 20 à 30 jours et fermentation en cuve inox thermorégulée d’une vingtaine de jours. Légère filtration. Elevage de 12 mois en fût de chêne (20% barriques neuves et 80% barriques de plusieurs utilisations).
Commentaire : Robe rubis foncé. Nez herbacé et fruité, arômes de fruits noirs, de cacao et de réglisse. Bouche charnue et puissante, équilibrée par des tanins poudreux et plaisants. Finale persistante.
Denise 2024
Cépages : Grenache, Syrah.
Sols : argilo-calcaire.
Rendement : 45 hl/ha.
Vinification : Récolte de nuit, pressurage direct, fermentation en cuve inox à 15-16°C pendant 3 semaines.
Commentaire : Robe or pâle. Nez fruité (pamplemousse, orange sanguine). Bouche ample et gourmande avec de jolis amers. Finale longue et persistante.
Joseph 2023
Cépages : 100% Syrah
Sols : argilo-calcaire.
Rendement : 30 hl/ha.
Vinification : vendange éraflée et foulée, macération longue de 25 à 30 jours et fermentation en cuve inox thermorégulée d’une vingtaine de jours. Légère filtration. Elevage de 12 mois en fût de chêne (30% barriques neuves et 70% barriques d'une utilisation).
Commentaire : Robe pourpre aux reflets rouges grenats. Élégant, le nez offre des parfums de garrigue (thym et romarin). Des notes de fruits rouges et fruits noirs mûrs (cassis et fraises sauvages). L’attaque en bouche est tout en finesse avec une texture onctueuse et des tannins très soyeux. Le fruit enveloppe le palais laissant place à une finale longue et diffuse.
Œnotourisme
Evadez-vous au cœur de notre vignoble familial près de Montpellier !Nous vous ouvrons nos portes pour une escapade œnotouristique conviviale. Venez découvrir notre domaine, flâner dans nos vignes et déguster nos vins certifiés bio, au rythme de vos envies.Parcourez librement le vignoble lors d’une visite gratuiteou choisissez une expérience accompagnée avec dégustation, proposée à 15 € par personne pour les groupes de minimum 5 personnes.Découvrez également nos ateliers thématiques et plongez au cœur de notre univers viticole.
Salle de réception
Besoin d'idées pour la location de salle pour séminaire ? Le Domaine vous ouvre ses portes pour vos événements privés ou professionnels.
Nous mettons à votre disposition une salle de réception d'une superficie de 300m2, avec vue panoramique sur les vignes, ainsi qu'une terrasse d'une superficie de 270m². Séminaire, conférence, team building, afterwork, repas de fin d'année, etc…
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Projets Réalisés
Notre démarche écologique ne peut se dissocier de la biodiversité. Ainsi, nous avons voulu apporter de nouvelles essences sur nos terres, adaptées au climat méditerranéen. Cette végétation permet de favoriser le développement d'auxiliaires pour les cultures tout en freinant les assauts du vent et en créant une atmosphère agréable.Les essences plantées appartiennent aux arbustes (Aubépine, Cornouiller, Coronille...), aux petits-arbres (Arbre de Judée, Cerisier St Lucie, Pistachier...) et aux Hauts-jets (Caroubier, Chêne Pubescent, Frêne...)
Projets à venir
Toujours dans cette démarche écologique, nous avons de nombreux projets. Nous envisageons de remplacer certains de nos cépages par des cépages méditerranéens adaptés à la région ou résistants.Enfin, nous souhaitons planter des fleurs mellifères en inter-rangs pour les abeilles.
